夏威夷可娜+肯亞圓豆+牙買加藍山(九章的味道)

近幾年



九章有個小吧台



林老開始找回



他對咖啡的愛







有位資深的學生(現在也是教數學)


幫林老


精選豆子



與



精緻烘培



 

品咖啡



變成林老每天



不可或缺的生活







今年試著在網路上發傳單

 

竟有位國三學生



看到九章留言



想到咖啡



不驚讓我汗顏




九章的名聲



不是數學



是咖啡







介紹一下現在林老喝的咖啡



若林老請你喝杯咖啡



若不懂,可別說



比7-11好喝



因為



這些咖啡可是大有來頭



林老的咖啡



跟他的數學一樣



品質一流的哦

 

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夏威夷可娜

夏威夷可娜(Hawaii Kona)是夏威夷咖啡的代表，同島最大的生產地。 品種是阿拉伯種，大粒帶有藍色半透明的豆，煎炒後風味佳，具有圓滑，柔和的酸味。 每一顆咖啡豆均選自當地小農場的上等豆。溫和口感，獨特的花香氣味中包含著奶香及核果香味，充滿甘甜及豐富細緻多樣的風味，入口即化，飲後回甜口感，令人有意猶未盡的感覺。世界公認第二名的咖啡。

 

 

肯亞圓豆

肯亞是生產優良咖啡的模範國家，肯亞所生產的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆，大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的，帶有黑莓水果酸氣優質的肯亞咖啡產量少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯亞的優良咖啡莊園或肯亞本國公司收購的優良咖啡莊園。

 咖啡豆通常是兩個豌豆形狀組成的稱母豆，

小圓豆的形狀則成長米型或橢圓形稱公豆，

肯亞小圓豆是肯亞豆的變種豆以手工挑選是眾多咖啡

小圓豆中最具個性‧風格獨特‧變化極大‧烘焙範圍最廣的咖啡豆，

也是較為朋友熟悉的小圓豆。

咖啡豆體較圓潤較少處理不乾淨留下的薄膜白斑

小圓豆含水率較高而且豆體密度高內聚力強，

淺烘焙若以較快的升溫方式進入一爆則肯亞小圓豆有非常飽滿強勁的黑苺酸，

與極為明亮刺激強盛李子櫻桃的果香，

若以較慢的升溫方式適度把激進鋒利的果酸調整為平緩柔和，

這都是喜歡肯亞小圓豆的人感到最棒的。

 

 

牙買加藍山

許多行家一致認同牙買加藍山是世界上頂級咖啡其中之一。

 牙買加藍山特殊之處在於它香、酸、甜、苦，和濃醇度微妙的平衡！

 然而，就是它的芳醇甘甜餘韻綿延造就它不凡的獨特性 。

1953年，牙買加政府成立牙買加咖啡局(CIB)，為確保牙買加咖啡品質而建

 立的管理機構。牙買加也是世界上第一個為特定咖啡品牌建立指定的地理

 位置，就像法國釀酒工業創立原產法定區域管理葡萄酒產製-AOC

 (Appellation d´Origine Controlleé)

所有的咖啡由牙買加咖啡局統一運送出口，一連串高度品質管控的嚴格把關確保出 口是百分之百的牙買加藍山。

藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的品質。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的濕度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程式必須嚴格掌握，否則，咖啡的品質將受到影響